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Cidre

Ce cidre, ou plus exactement ce vin mousseux de pomme, a failli détrôner le vin en France. Les nations maritimes cherchaient une boisson alcoolisée qui ne s'altère pas après une longue navigation. Pendant longtemps, les Anglais ont préféré le cidre au vin plus alcoolisé, jusqu'à ce que le Madère et le Malaga, très alcoolisés, deviennent populaires et résistent parfaitement à tous les voyages en bateau. En France, le cidre est surtout produit en Normandie et en Bretagne.

Cidre - Flasche, Bembel, Bolée

Le département du Calvados, en Normandie, compte notamment de nombreux producteurs de cidre. Au total, 48 variétés de pommes et quelques variétés de poires sont utilisées pour la production, dont jusqu'à 12 provenant de différentes régions sont utilisées en assemblage pour un vin. Le goût du cidre peut varier en fonction des proportions de pommes douces, amères et acides, ce qui donne les différents types ou variantes.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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