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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,119 Termes.

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Chitinases

Nom (également chitotriosidases) des présentes dans de nombreux organismes végétaux et animaux, ainsi que dans l'organisme humain, avec lesquelles la chitine est décomposée ou dégradée. Ils sont produits pour la défense contre les agents pathogènes et la digestion. Chez les plantes (comme la vigne), la est obtenue par la destruction de la structure des champignons formée par la chitine. Les ont un effet similaire sur les glucanes. Voir également sous .

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Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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