Château Pavie

Le vignoble est situé à 1,5 kilomètre au sud-est de la ville de Saint-Émilion, dans la région du même nom (Bordeaux). Le nom de Pavie provient du nom français de la pêche de vigne. Dans la première édition de l'ouvrage "Bordeaux et ses vins" de Cocks & Féret, datant de 1850, le Château Pavie est mentionné comme domaine leader de la région. A cette époque, il appartenait à la famille Talleman, puis au négociant en vins Ferdinand Bouffard. Ce dernier a agrandi la propriété par des achats et des héritages pour atteindre un total de 50 hectares. Il consolida l'ensemble de la surface sous le nom de "Pavie", mais nomma les vins de parcelles situées sur le plateau "Pavie-Decesse". Après la Première Guerre mondiale (1914-1918), Albert Porte a repris le domaine et l'a vendu à Alexandre Valette en 1943. Après la mort de ce dernier, la propriété fut répartie entre plusieurs branches de la famille en 1967.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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