Château La Dominique

Description du producteur de "Château la Dominique".

Le domaine viticole est situé à l'extrême nord-ouest du secteur de Saint-Émilion, à la limite de la commune de Pomerol (Bordeaux). Le Château Cheval Blanc se trouve à proximité immédiate. Il a été fondé au 19e siècle par un négociant bordelais qui s'était enrichi dans le commerce outre-mer. Il a donné au domaine le nom d'une petite île des Antilles dans les Caraïbes. Par la suite, le domaine a changé plusieurs fois de propriétaire. En 1956, les vignes ont été fortement endommagées par le gel et le domaine est tombé dans l'oubli. Il doit sa renaissance à l'entrepreneur Clément Fayat de Libourne, qui l'a acheté en 1969. Celui-ci a fait replanter les vignes et rénover les chais à grands frais. L'exploitation est classée Grand Cru Classé, ce qui a été confirmé pour la dernière fois en 2012. Le célèbre œnologue Michel Rolland (*1947) apporte son soutien et ses conseils. Le vignoble compte 18,5 hectares de merlot (80%), de cabernet franc (15%) et de cabernet sauvignon (5%). Le vin rouge de longue garde est élevé pendant 18 mois dans des barriques neuves à 60 ou 80%. Le second vin s'appelle "Saint-Paul de la Dominique".

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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