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La cave est située dans la commune de Savennières, dans la région viticole française de la Loire. Le propriétaire Nicolas Joly (*1945), déjà légendaire de son vivant, est l'un des plus importants pionniers de la viticulture biodynamique. Cet économiste titulaire d'un MBA de l'université Columbia de New York a repris le domaine viticole de ses parents en 1977. Par hasard, il entre en contact avec les idées de l'anthroposophe Rudolf Steiner (1861-1925). Il est enthousiaste et, dans les années 1980, il transforme de manière conséquente toute la cave selon les directives anthroposophiques. En 1997, il a publié le livre "Le vin - du ciel à la terre" (en anglais "Soulful wine"). Les vignobles couvrent un total de 15 hectares. Parmi eux, la Coulée-de-Serrant (ou Clos de la Coulée-de-Serrant), à forte pente, avec sept hectares de vignes, qui était déjà plantée par les cisterciens et qui est en leur seule possession. Ce vignoble est classé en appellation distincte Savennières Coulée-de-Serrant.

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