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Lexique

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Châtaignier

Le châtaignier (Castanea sativa) est un arbre à feuilles caduques très répandu dans le sud de l'Europe, dont le bois présente une forte teneur en tanin. Outre son importance en tant que fournisseur de bois d'œuvre, il joue un rôle dans la viticulture, notamment grâce à ses propriétés chimiques et physiques. Dans la pratique, ils peuvent également contribuer à réduire l'utilisation de soufre.

Fûts de vin

Le bois de châtaignier sert traditionnellement à la production de fûts en bois, principalement en Italie, en France et au Portugal. Comparé au chêne, il est plus poreux, favorise une plus grande oxygénation et confère au vin un profil tannique plus souple. Il convient particulièrement aux vins rouges corsés ou aux vins blancs oxydés.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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