César

Le cépage rouge est originaire de France ou d'Allemagne. Les synonymes sont Céear, Céelar, Célar, César Noir, Gros Monsieur, Gros Noir, Picarniol, Picarniot, Picarniau, Picorneau, Romain, Romano, Ronçain et Römer. Elle ne doit pas être confondue avec la variété italienne Lambrusca di Alessandria, malgré des similitudes morphologiques. Selon la légende, les légionnaires romains de Jules César (100-44 av. J.-C.) l'ont apporté dans la région de l'Yonne en Bourgogne, en France, vers 50 av. J.-C., où il a été cultivé par les Celtes (Gaulois). Cependant, cette origine est extrêmement incertaine. En Allemagne (décrite en 1617) et en Autriche (décrite vers 1820), une variété appelée Römer (Roman noir) était présente, mais a depuis longtemps disparu des vignobles. En Hongrie, une vigne similaire appelée Purcsin (Blue Roman) était/est cultivée.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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