César

Le cépage rouge est originaire de France ou d'Allemagne. Les synonymes sont Céear, Céelar, Célar, César Noir, Gros Monsieur, Gros Noir, Picarniol, Picarniot, Picarniau, Picorneau, Romain, Romano, Ronçain et Römer. Elle ne doit pas être confondue avec la variété italienne Lambrusca di Alessandria, malgré des similitudes morphologiques. Selon la légende, les légionnaires romains de Jules César (100-44 av. J.-C.) l'ont apporté dans la région de l'Yonne en Bourgogne, en France, vers 50 av. J.-C., où il a été cultivé par les Celtes (Gaulois). Cependant, cette origine est extrêmement incertaine. En Allemagne (décrite en 1617) et en Autriche (décrite vers 1820), une variété appelée Römer (Roman noir) était présente, mais a depuis longtemps disparu des vignobles. En Hongrie, une vigne similaire appelée Purcsin (Blue Roman) était/est cultivée.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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