Cépages nobles

Terme français désignant les cépages les plus nobles du monde. Leur utilisation ne donne pas toujours un vin haut de gamme, mais on les retrouve souvent dans ceux-ci, soit en monocépage, soit comme partenaires d'assemblage dans des cuvées. Il n'existe pas de critères mesurables permettant de les classer clairement dans le "cercle des élus". Même parmi les spécialistes, on ne cite pas à 100% les mêmes variétés, mais il y a une correspondance relativement élevée.

Cépages nobles - Chardonnay, Merlot, Nebbiolo, Riesling, Cabernet Sauvignon

Variétés de pointe

Un critère important est la diffusion dans de nombreux pays. Cela signifie que les cépages ont fait leurs preuves dans des vins de grande qualité, dans différentes conditions climatiques et méthodes de vinification, et qu'ils sont reconnus au plus haut niveau. Les cépages rouges les plus souvent cités sont le cabernet sauvignon, le merlot, le nebbiolo, le pinot noir et la syrah (shiraz), ainsi que les cépages blancs chardonnay, chenin blanc, riesling, sauvignon blanc et sémillon.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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