Le cépage blanc est originaire de Turquie. Les synonymes regroupés par pays sont Chaouch Blanc, Panse de Constantinople, Parc de Versailles (France); Tsaousi, Tsaoussi (Grèce); Roseti (Italie); Caus Bijeli (Croatie); Ceaus Alb, Turceasca (Roumanie); Tchaouch (Russie); Caus Beli (Serbie); Damascenka (Slovaquie, République tchèque); Fehér Tökszölö(Hongrie). Le synonyme Tsaoussi utilisé en Grèce prête à confusion. En effet, de manière confuse, il existe également une "vraie" variété Tsaoussi sur Kefallonia, mais Çavuş n'est pas apparenté à cette variété grecque selon les analyses ADN. Il a probablement été rapporté au XVIIe siècle par un sergent turc (Çavuş turc) après une campagne de Ta'if près de la Mecque (Arabie saoudite) comme cadeau pour le sultan. Sultan Ahmet III. (1673-1736) a fait envoyer des vignes de Çavuş (sous le nom de Tchaouch) à l'ambassade de Turquie en France en 1720, qui les a ensuite transmises à la cour du roi Louis XV à Versailles. C'est là que la vigne a reçu le nom de Parc de Versailles. Il existe également une mutation de couleur avec des baies roses. La variété était un partenaire de croisement des nouvelles variétés Aurelia, Lyana et Misket Dunavski.
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien