Carpenè Antonio

Carpenè Antonio Après ses études, le chimiste et œnologue italien Antonio Carpenè (1838-1902) s'est consacré intensivement aux procédés de production du vin mousseux. Carpenè était en contact étroit avec les célèbres bactériologistes Robert Koch (1843-1919) et Louis Pasteur (1822-1895). Il a demandé l'aide de ce dernier concernant les effets de l'acide sulfureux dans la production de vin et de bière.

En 1868, avec son ami Francesco Maria Malvolti, il a fondé la cave "Carpenè Malvolti" (Conegliano, Vénétie), qui existe encore aujourd'hui. Carpenè a introduit dans sa cave le Metodo Martinotti, le nom commun italien pour la Méthode charmat (fermentation en cuve) et est considéré comme le fondateur du vin mousseux italien Prosecco. Il s'est efforcé d'améliorer les méthodes de vinification arriérées de son pays d'origine à cette époque.

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