Le producteur italien de spiritueux Antonio Benedetto Carpano (1751-1815) s'est occupé dans sa jeunesse des sciences naturelles et agricoles. Il a notamment expérimenté les arômes et les sensations dans les mélanges de solutions chimiques. Il a ensuite travaillé à Turin (Piémont) comme vendeur dans le magasin de spiritueux du Signor Marendazzo. Au début des années 1780, il commence à s'occuper des vins de liqueur, déjà connus à cette époque. Son objectif était de développer une boisson aromatique adaptée aux "dames" pour remplacer le vin rouge local. En 1786, il crée alors ce qu'il appelle le vermouth. La base était un vin blanc de la variété Moscato di Canelli (muscat), qu'il adoucissait avec du sucre, fortifiait et variait en goût avec un extrait alcoolique de plus de 30 herbes (de préférence Artemisia absinthum) et épices (cannelle). Avec Marendazzo, la production et la commercialisation ont commencé.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach