Carlotto

La cave "Ferruccio Carlotto" est située dans la commune d'Auer (Ora), dans le Haut-Adige, dans la région italienne du Trentin-Haut-Adige. Umberto Carlotto a commencé à cultiver la vigne en 1940 en tant que métayer (mezzadro) sur le domaine Schloßhof près des ruines de Caldif à Mazon, où il a travaillé les vignes pendant 50 ans avec son frère et plus tard avec son fils Ferruccio. Ferruccio Carlotto s'est mis à son compte en 2000, et sa fille Michela est responsable de la cave et de la vinification. Les vignobles couvrent 1,6 hectare en Mazzon (principalement Pinot Noir et un peu de Vernatsch), ainsi qu'un peu moins d'un hectare en Auer (Lagrein). Les vins sont produits en tant que DOC du Tyrol du Sud. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a lieu dans des barriques neuves et usagées ainsi que dans de grands fûts en bois, où a également lieu le vieillissement de 12 mois. Cette opération est suivie d'un nivellement dans des cuves en acier et de grands fûts en bois, d'un stockage supplémentaire de six mois, puis de la mise en bouteille. Ce n'est qu'après plusieurs mois de stockage que les vins sont commercialisés. Environ 20 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. La cave est membre de Freie Weinbauern Südtirol.