Candy

En ce qui concerne le goût dans l'évaluation d'un vin, voir sous dropsig.

Description de l'arôme d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. On entend par là le goût envahissant des gouttes (bonbons, sucres) sous diverses formes ou aussi différentes causes. La cause de l'arôme de bonbon glacé (Eiszuckerln) est une fermentation particulièrement fraîche. En règle générale, il s'agit de vins sans caractère particulier. En revanche, un arôme de bonbon ou de gomme de fruit est dû à des températures de fermentation élevées, à certaines...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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