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Canari noir

Le cépage rouge est originaire de France. Les synonymes sont Canari, Pinot Gris Mendoza (Argentine); Boudalès, Caillaba, Canaril, Canarill, Carcassès, Chalosse Noire, Cot à Queue Verte, Enfin, Gamay Luverdon, Ondenc Noir (France); Luverdon (Italie); Batista (Espagne); Folle Noire (Uruguay). Il ne doit pas être confondu avec les variétés Cot ou Gamay, malgré des synonymes ou des similitudes morphologiques apparemment suggestifs. On ne sait rien de sa filiation ou de son éventuelle parenté avec la variété blanche Ondenc. La vigne à haut rendement et à maturation moyennement tardive est sensible au botrytis. Il donne des vins rouges légers et peu alcoolisés. Deux mutations de couleur sont Canari Blanc et Canari Gris. La variété était autrefois répandue dans les départements de l'Ardèche et de la Haute-Garonne. Aujourd'hui, il n'y a plus de stocks en France.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
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