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Campari

Campari La liqueur amère la plus vendue au monde a été inventée en 1862 par l'entrepreneur italien Gaspare Campari (1828-1882). Il l'a appelé "Bitter d'Olanda". En allemand, cela signifie "Holländisch-Bitter", car les "bitters" étaient très populaires chez les Hollandais. En 1867, il ouvre ensuite son café "Duomo" à Milan. En 1904, la première usine de production Campari a été ouverte à Sesto San Giovanni (Lombardie). Sous la direction du fils du fondateur, Davide Campari, les exportations ont commencé, d'abord en France, mais bientôt aussi à l'étranger.

Le Campari est encore produit aujourd'hui selon une recette secrète de l'entreprise. Selon la déclaration de l'entreprise, seul le président Luca Garavoglia, avec l'aide du directeur technique et de huit employés, produit le concentré de base. Luca Garavoglia est également la seule personne au monde à connaître la recette originale complète. Certains ingrédients sont toutefois connus : Écorce de quinquina, ginseng, grenade, substances de l'arbre Cascarilla, rhubarbe, écorce d'orange et huile d'agrumes. Tout d'abord, une décoction de plus de 60 herbes, racines et fruits différents est produite dans de grands fûts (50 hectolitres) de chêne slovène. Au cours de ce processus, les substances aromatiques hydrosolubles sont lessivées avec de l'eau distillée bouillante. Après trois jours, on ajoute de l'alcool pur pour extraire les substances aromatiques solubles dans l'alcool. Après environ 20 jours, la décoction a une force d'environ 70%.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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