Campari

La liqueur amère la plus vendue au monde a été inventée en Italie en 1862 par l'entrepreneur Gaspare Campari (1828-1882). Il l'a appelée "Bitter d'Olanda". En français, cela signifie "amer hollandais", car les soi-disant amers étaient très populaires chez les Hollandais. En 1867, il a ouvert son café "Duomo" à Milan. En 1904, le premier site de production de Campari a été ouvert à Sesto San Giovanni, en Lombardie. Sous la direction du fils du fondateur, Davide Campari, on commença à exporter, d'abord en France, mais bientôt aussi outre-mer. Aujourd'hui encore, le Campari est fabriqué selon une recette secrète de l'entreprise. On dit que seul le président Luca Garavoglia, avec l'aide du directeur technique et de quelques collaborateurs, produit le concentré de base. Luca Garavoglia est en outre la seule personne au monde à connaître la recette originale complète. Environ 80 ingrédients tels que des herbes, des racines et des fruits sont utilisés. Quelques-uns connus sont le quinquina, le ginseng, la grenade, les substances de l'arbre de cascara, la rhubarbe, les écorces d'orange et l'huile d'agrumes.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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