Calitor Noir

Le cépage rouge est originaire de France. Le nom dérive de "col" (tige de raisin) et "tor" (tordu) et fait référence à la tige fortement tordue. Synonymes : Assadoule Bouvier, Binxeilla, Bouteillan, Brachet, Brachetto, Canseron, Cayau, Charge Mulet, Colitor, Col Tor, Coulitor, Coy Tor, Dameron des Vosges, Foirard, Foirat, Fouiraire, Fouiral, Fouirassan, Garriga, Pécoui Touar, Pécoui Tovar, Picpoul de Fronton et Ramonen. Malgré des synonymes ou des similitudes morphologiques apparemment suggestifs, il ne faut pas le confondre avec les variétés Bouteillan Noir (Fouiral), Brachetto del Piemonte (Calitor), Braquet Noir, Jurançon Noir ou Piquepoul Noir. Deux mutations de couleur sont Calitor Blanc et Calitor Gris. La variété a été mentionnée en 1600 par l'agronome Olivier de Serres (1539-1619) sous le nom de Colitor. La vigne à maturation tardive est résistante à l'oïdium mais sensible au mildiou et au botrytis. Il donne des vins rouges de couleur claire, peu acides et peu alcoolisés. La variété était autrefois répandue en France le long du Rhône méridional et en Provence. Cependant, la population s'est considérablement réduite. En 2016, seuls 26 hectares de vignes étaient encore plantés (Kym Anderson).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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