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Lexique

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Cacc'e Mmitte di Lucera

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Region description of "Cacc'e Mmitte di Lucera DOC"

Zone DOC pour le vin rouge dans la région italienne des Pouilles. La zone couvre 26 hectares de vignobles dans les municipalités de Biccari, Lucera et Troia dans la province de Foggia. Ce nom idiosyncratique est une expression dialectale et signifie "boire et verser à nouveau". Il s'agit d'un processus spécial au cours duquel des raisins frais sont ajoutés au moût déjà en fermentation. Le vin rouge est un assemblage de Sumarello = Nero di Troia (35-60%), Montepulciano, Malvasia Nera di Brindisi et Sangiovese (25-35%), et des variétés blanches Trebbiano Toscano, Bombino Bianco, Malvasia Bianca = Malvasia Bianca di Candia et Malvasia Bianca Lunga (15-30%). La teneur en alcool est d'au moins 11,5 % vol.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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