Cacaboué

Le cépage blanc est originaire de France. Les synonymes sont Caca d'Oie, Cacabois, Cacabouet, Grosse Jacquère, Persan Blanc (mais ce n'est pas une mutation de couleur de la variété Persan rouge), Saint-Péray et Saint-Péray Blanc. Malgré les synonymes qui semblent l'indiquer, il ne faut pas la confondre avec les variétés Grosse Jacquère (qui n'est plus cultivée) ou Molette. Selon des analyses ADN réalisées en 2012, il s'agit d'un croisement naturel présumé entre Gouais Blanc x Grain. Toutefois, cela n'est basé que sur 20 marqueurs d'ADN (voir Génétique moléculaire pour plus d'informations). En outre, un lien de parenté avec la variété italienne Avanà (Hibou Noir en Savoie) a été identifié. Cette vigne à maturité moyenne à tardive est sensible aux deux oïdiums. Il est cultivé à l'extrémité sud du lac du Bourget, en Savoie. Cependant, aucun stock n'a été signalé en 2016 (statistiques de Kym Anderson).

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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