Terme utilisé autrefois en Allemagne et en Autriche pour désigner un vin particulièrement exceptionnel, appelé Kreszenz. L'origine du terme est une cave à vin construite en 1245 par les cisterciens du monastère d'Eberbach (commune d'Eltville-Hattenheim dans la région du Rheingau). Le terme Cabinet est dérivé d'un compartiment de cave dans lequel les meilleurs vins étaient stockés (en français cabinet = pièce attenante ; le terme trésor a également une signification similaire). Il a été utilisé pour la première fois en 1712 pour désigner un vin comme qualité de réserve. Cette cave historique est encore appelée "cave à armoires" aujourd'hui. Ces vins ne pouvaient pas être enrichis en sucre (dans le but d'augmenter l'alcool).
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Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen