Cabinet

Terme utilisé autrefois en Allemagne et en Autriche pour classer un vin particulièrement exceptionnel, appelé Kreszenz. L'origine du terme est une cave à vin construite en 1245 par les cisterciens du monastère d'Eberbach (commune d'Eltville-Hattenheim dans la région viticole allemande du Rheingau). Le terme Cabinet est dérivé d'un compartiment de cave dans lequel les meilleurs vins étaient stockés (en français cabinet = pièce annexe; le terme Schatzkammer a une signification similaire). Il a été utilisé pour la première fois en 1712 pour désigner un vin de qualité de réserve. Cette cave historique est encore appelée aujourd'hui "Cabinet-Keller". De tels vins ne pouvaient pas être enrichis en sucre (dans le but d'augmenter l'alcool).

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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