Cabernet Dorio

Le cépage rouge (numéro d'élevage We 71-817-89) est un nouveau croisement entre Blauer Limberger (Blaufränkisch) x Dornfelder selon des analyses ADN publiées en 2012. Le croisement de Dornfelder x Cabernet Sauvignon indiqué dans la liste d'élevage s'est avéré erroné. Le croisement a été réalisé en 1971 par les sélectionneurs Helmut Schleip et Bernd H. E. Hill au Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau à Weinsberg (Württemberg). La protection de la variété a été accordée en 2003. À propos, la nouvelle variété Cabernet Dorsa est également issue des mêmes parents. La vigne à maturité moyenne à tardive, résistante au gel, produit un vin rouge velouté aux tanins discrètement prononcés. En Allemagne, il est principalement cultivé dans les régions productrices de Pfalz, Rheinhessen et Württemberg (34 hectares) ainsi qu'en Suisse (0,2 hectares). En 2016, un total de 34 hectares de vignes ont été désignés (Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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