Terme néerlandais (également Brandvin, Brandywijn) désignant une boisson spiritueuse obtenue par distillation de vin. Les Néerlandais (Hollandais) étaient, à partir du 16e siècle, de grands acheteurs de vins de base et de spiritueux, notamment en provenance de régions françaises comme l'Armagnac, le Cognac et le Muscadet, afin d'approvisionner leurs marins. Plus tard, le terme international Brandy ou l'allemand Branntwein s'est développé. Il s'agit d'un produit prêt à boire, mais qui est également utilisé comme base pour la préparation de l'eau-de-vie de vin. La différence est que ce dernier doit en outre vieillir dans des fûts en bois.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena