Boubals Denis

Le professeur Denis Boubals (1926-2007), œnologue français, compte parmi les personnalités les plus importantes du 20e siècle dans le domaine de la viticulture. Après son baccalauréat, il a étudié à l'université de Montpellier, a obtenu son diplôme d'œnologie et d'agronomie en 1948 et son doctorat en sciences naturelles en 1958 avec une thèse sur la transmission génétique de la résistance au phylloxéra. Boubals a d'abord travaillé à l'INRA (Institut national de la recherche agronomique) en tant que directeur responsable du département de recherche. En 1975, il a obtenu une chaire de viticulture à l'École Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. Il a créé une station expérimentale à Villeneuve-les-Maguelone dans le département de l'Hérault et a mené ses recherches novatrices sur les causes des maladies fongiques que sont le mildiou et l'oïdium, la lutte contre le phylloxéra et l'ADN (génétique) de la vigne. Dans le cadre de la modernisation de la viticulture, il a préconisé le remplacement des anciennes variétés locales par le cabernet sauvignon, le sauvignon blanc, le merlot, le chardonnay et d'autres encore, ce qui lui a valu le surnom d'"Apôtres du cabernet sauvignon".

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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