Bosch Paula

La sommelière, auteur et critique de vins allemande Paula Bosch (*1956) a suivi une formation de restauratrice à l'hôtel Vorfelder de Walldorf, près de Heidelberg. À la taverne Leimeister de Königstein, dans le Taunus, elle se concentre sur le conseil en vin, ce qui lui vaut la réputation de première sommelière (féminine) d'Allemagne. À partir de 1981, elle est chef sommelière à l'hôtel Inter-Continental de Cologne et, de 1985 à 1991, au restaurant Victorian de Düsseldorf. Elle a reçu pour la première fois le titre de "Sommelier de l'année" décerné par le Gault Millau en 1988. Enfin, de 1991 à 2011, elle a été engagée par le restaurant Tantris à Munich, qui s'est vu décerner trois étoiles à l'origine, et a été responsable de la cave à vin comptant 35 000 bouteilles.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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