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Lexique

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blanc

Attribut généralement utilisé pour tous les cépages à partir desquels le vin blanc est produit. Tous ces raisins sont généralement qualifiés de "blancs" ou de cépages blancs, bien que dans de nombreux cas, les baies ne soient pas de couleur blanche, mais vert clair, vert, jaune, doré, brunâtre, rouge clair et même rouge. En effet, seuls les raisins bleus à noirs permettent de produire un vin rouge, ces pigments étant contenus dans la peau des baies, la pulpe ne jouant qu'un rôle mineur. Voir aussi sous les mots-clés Blanc de blancs (vin blanc issu de raisins blancs), Blanc de noirs (vin blanc issu de raisins foncés), bleu, rouge et noir ainsi que couleur.

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Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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