La cave est située dans la commune de Graach (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Une pension de famille et une Straußwirtschaft (taverne à vin), qui fonctionne de juillet à novembre, y sont rattachées. L'entreprise familiale est dirigée par Josef Bernard. Les vignobles couvrent 3,2 hectares de vignobles dans les pentes raides du Burgberg (Lösnich), ainsi que du Domprobst et du Himmelreich (Graach). Ils sont principalement plantés de Riesling, Müller-Thurgau et Pinot Noir. Les vignobles sont systématiquement cultivés de manière naturelle et respectueuse de l'environnement. La récolte manuelle sélective s'effectue en plusieurs tours. Les vins sont vinifiés en utilisant une combinaison de techniques de cave traditionnelles et modernes. Les objectifs sont des vins fruités grâce à un traitement doux des raisins et une fermentation lente et contrôlée. On produit également des vins mousseux fermentés en bouteille, des eaux-de-vie nobles (marc), des liqueurs, de l'huile de pépins de raisin et de la gelée de vin.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena