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La cave est située dans la commune de Mülheim (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Les ancêtres de la famille cultivent des vignobles depuis 1706. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Jörg Bauer et son fils Thomas. Les vignobles couvrent plus de huit hectares dans les vignobles uniques Juffer(Brauneberg), Elisenberg et Kirchberg (Veldenz), ainsi que Elisenberg et Sonnenlay (Mülheim). Ils sont principalement plantés de Riesling, ainsi que de Müller-Thurgau, de Kerner, de Pinot Blanc, de Pinot Noir et de Dornfelder. Les critères de qualité dans le vignoble sont une taille basse, un éclaircissage ciblé et des vendanges manuelles tardives et sélectives d'octobre à novembre. Après un pressage doux, une fermentation lente et fraîche a lieu dans des fûts en bois classiques ou dans des cuves en acier inoxydable. Cette opération est suivie d'un long stockage sur les lies fines jusqu'au printemps de l'année suivante. Les années où les conditions climatiques sont favorables, les vins de glace sont également pressés. Des eaux-de-vie nobles (marc) et des liqueurs de fruits sont également produites.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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