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Commune en tant que zone AOC propre dans la zone AOC française Sauternes; voir ici.

L'appellation, qui porte le nom de la commune du même nom, avec environ 1 700 hectares de vignes, forme une île dans la grande région des Graves, dans le sud de Bordeaux. Elle comprend les cinq communes de Bommes, Fargues-de-Langon, Preignac et Sauternes, et a droit à sa propre appellation Barsac avec 600 hectares. Tous les vins de Barsac peuvent également utiliser la dénomination Sauternes ou Sauternes-Barsac, mais cela ne s'applique pas à l'inverse. Depuis des siècles, on y produit principalement des vins blancs doux nobles à partir de raisins botrytisés. Le futur président américain Thomas Jefferson (1743-1826), qui a été envoyé à Paris de 1785 à 1789 et a visité de nombreuses régions viticoles françaises à cette époque, a désigné le Sauternes comme le meilleur vin blanc du pays après le Champagne et l'Hermitage. Son classement a également été utilisé comme l'un des critères pour le classement des Sauternes de 1855 (voir ci-dessous).

Karte von Bordeaux - Appellationen

Appellation Sauternes

Le sol très calcaire offre d'excellentes conditions pour les vins blancs, les vins rouges sont de moindre importance. L'appellation ne s'applique qu'aux vins blancs doux nobles. Les vins blancs secs ne peuvent utiliser que l'AC "Bordeaux", les vins rouges que l'AC "Bordeaux" ou "Bordeaux Supérieur". Le règlement de l'appellation pour les vins blancs doux exige un taux d'alcool d'au moins 13 % en volume et la preuve du degré de douceur requis par un test de goût sensoriel. La limite...

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