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Baril

Mesure creuse anglo-américaine pour le vin et la bière ou bien un type de fût de 119,335 (Angleterre) et 119,240 litres (USA). Cela correspond à la moitié d'un Hogshead. Le baril y est également utilisé comme synonyme de barrique, qui est un type de fût de 225 litres. Le baril de pétrole, quant à lui, contient 159 litres. Le terme "baril" utilisé pour la vinification peut également signifier l'élevage du vin en fût, c'est-à-dire en barrique, comme c'est le cas dans le langage courant, notamment dans les pays germanophones, avec "in Barrique ausgebaut".

Désignations de l'élevage

Dans le Nouveau Monde, l'élevage du vin est désigné par différentes appellations qui peuvent figurer sur l 'étiquette. En ce qui concerne l'utilisation de morceaux de bois de chêne et d'extraits de bois de chêne (sous forme liquide ou de poudre), il existe des différences entre les législations viticoles de l'UE et des États-Unis (voir à ce sujet Wood-chips). Seul "barrel fermented" signifie sans aucun doute un élevage en barrique (en fût), alors que les deux termes "oaked" ou "wood matured" signifient que cela a probablement été fait sous forme de copeaux de bois. Tous ces matériaux font partie du groupe des tanins œnologiques.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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