Baril

Mesure creuse anglo-américaine pour le vin et la bière ou bien un type de fût de 119,335 (Angleterre) et 119,240 litres (USA). Cela correspond à un demi Hogshead. Dans l'espace anglo-américain, le baril est également utilisé comme synonyme de barrique, qui décrit un type de fût de 225 litres. Le baril de pétrole, quant à lui, contient 159 litres. Le terme "baril" utilisé pour la vinification peut également désigner l'élevage du vin en fût, c'est-à-dire en barrique, comme c'est le cas dans le langage courant, notamment dans les pays germanophones, avec "in Barrique ausgebaut".

Désignations de l'élevage

Dans le Nouveau Monde, la fermentation et l'élevage du vin sont désignés par différents termes qui peuvent figurer sur l 'étiquette. En ce qui concerne l'utilisation de morceaux de bois de chêne et d'extraits de bois de chêne (sous forme liquide ou de poudre), il existe des différences entre l'UE et les États-Unis en matière de législation sur le vin (voir à ce sujet la rubrique Wood-chips). Seul "barrel fermented" signifie sans aucun doute un élevage en barrique (donc en fût), alors que les deux termes "oaked" ou "wood matured" signifient que cela a probablement été fait sous forme de copeaux de bois. Tous ces matériaux font partie du groupe des tanins œnologiques.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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