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Lexique

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aux noix

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Description pour l'odeur et le goût dans le cadre d'une évaluation de vin ou d'un discours sur le vin. De tels vins se caractérisent par un ton typique de noix ou de noisettes. Cette caractéristique est souvent présente dans les vins mûrs d'aligoté, de chardonnay, de chasselas, de Frühroter Veltliner, de neuburger, de certaines variétés de trebbiano et de pinot blanc.

nussig - Nuss geöffnet, Frühroter Veltliner, Pinot Blanc, Chasselas

En outre, les vins oxydés comme le malaga, le porto, le sherry et le vin jaune présentent également ce ton typique. Si elle est plus prononcée, il peut s'agir d'un défaut du vin (voir à ce sujet la rubrique argile de vieillissement) et se traduit dans les cas extrêmes par un ton rance désagréable. Les goûts similaires aux noix sont beurrés et levurés.

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Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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