aux noix

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Description du parfum et goût dans le cadre d'une évaluation du vin ou présentation du vin. Ces vins se caractérisent par une note typique de noix ou de noisettes. Cette propriété est souvent présente dans des vins plus mûrs issus de Aligoté, Chardonnay, Chasselas, Frühroter Veltliner, Neuburger, certaines Trebbiano et Pinot Blanc.

nussig - Noix ouvertes, Frühroter Veltliner, Pinot Blanc, Chasselas

De plus, ce ton typique est présent dans les vins élaboration oxydative comme Malaga, Porto, Sherry et Vin Jaune. En cas d'expression plus forte, il peut s'agir d'un défaut du vin (voir à ce sujet ton de vieillissement) et se manifeste dans les cas extrêmes par une note désagréable rancie. En termes de goût, les beurré et levuré sont similaires au nussig.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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