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Aubépine

Impression de goût typique comme description pour le Foxton; voir ici.

Caractéristique gustative de certains cépages américains et du vin qui en est issu, qui est généralement perçue négativement au goût européen (au Japon, elle est toutefois perçue comme agréable). D'autres termes pour Foxton sont fox taste, fuchsgeschmack, Katzeseicheron, Skunkton (ton de mouffette) et Wanzengeschmack (goût de punaise). Le terme "tonalité hybride ", également très souvent utilisé, est en fait trompeur, car tous les hybrides ne présentent pas cette tonalité, loin s'en faut. Le terme Foxton a été choisi en raison de la similitude de l'odeur autour d'un terrier de renard ou de l'odeur d'urine de renard (urine de chat), de fourrure de renard mouillée et d'excréments d'animaux. C'est particulièrement marqué chez l'espèce Vitis labrusca (également appelée vigne-renard ou vigne-fraise) et un peu moins chez l'espèce Vitis rotundifolia ou ses descendants et produits de croisement. Il existe toutefois d'autres espèces de vigne américaines qui présentent cet arôme, mais dans une moindre mesure.

Foxton - Fuchs, Erdbeere, Wanze

Trois substances à...

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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