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ATP

Abréviation d'adénosine triphosphate - la forme universelle d'énergie stockée et rapidement libérable dans les cellules vivantes et en même temps un régulateur important des processus biochimiques nécessitant de l'énergie. Ce composé riche en énergie est constitué de la base adénine (qui fait partie du code génétique de l'ADN et de l'ARN), du sucre ribose et de trois résidus phosphates. L'adénosine est le nom du composé de l'adénine avec le ribose. Le clivage de l'ATP en ADP libère de l'énergie qui catalyse les processus biochimiques dans les organismes. La réaction inverse conduit au stockage chimique de l'énergie. Celle-ci joue un rôle important dans la fermentation. Voir également la rubrique " viticulture bioénergétique".

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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