Assyrtiko

Ce cépage blanc est originaire de l'île grecque de Santorin. Les synonymes sont Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico, Asyrtico, Asyrtiko, Asyrtiko et Atzala. L'ascendance (parentalité) est inconnue. Selon les analyses d'ADN effectuées en 2011, il existe une relation parent/descendant avec les deux variétés Gaidouria et Platani. On suppose que la variété a été utilisée (parmi beaucoup d'autres) pour la production des célèbres vins de Malvasia, qui étaient déjà expédiés ou exportés depuis le port grec de Monemvasia à partir du 13e siècle. Selon une hypothèse, le nom indiquerait l'origine assyrienne (qui faisait partie de la Mésopotamie dans l'Antiquité), d'où elle serait arrivée en Grèce via l 'Espagne. Cependant, selon les analyses, il n'existe aucun lien génétique avec des variétés d'Espagne ou du Proche-Orient. Cette vigne tardive et productive est résistante aux deux types de mildiou et à la sécheresse. Il produit des vins blancs jaune pâle, de caractère, avec une acidité et une teneur en alcool élevées, ainsi qu'un potentiel de garde, qui ont tendance à s'oxyder.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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