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Description résumée des arômes d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. Il s'agit d'une impression gustative non naturelle, inauthentique ou artificielle, qui peut être comprise négativement ou, selon l'expression, également comme un défaut du vin. Cela se traduit par des notes de bourbon glacé, qui ne sont pas rares dans les vins fermentés à froid, ou des notes de marmelade, qui peuvent apparaître à des températures de fermentation élevées ou lors du chauffage du moût. Dans des cas extrêmes, l'impression d'une aromatisation artificielle peut apparaître. Cet effet peut également se produire dans des vins de grande classe qui sont encore trop jeunes pour être dégustés, mais il disparaît complètement avec un vieillissement prolongé en bouteille ou parfois après une aération prolongée ou une décantation. Certains cépages tendent vers des notes artificielles, par exemple le Muscat d'Alexandrie, ainsi que de nombreuses nouvelles variétés rouges d'espèces américaines comme Vitis labrusca.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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