Arnoux Claude

Claude Arnoux (1695-1770) a travaillé comme prêtre à Beaune, sur la Côte d'Or bourguignonne. Il s'est installé à Londres et y a vendu les vins de son pays d'origine. En 1728, il publie le livre "La Situation de la Bourgogne", dans lequel il décrit les vins de l'époque et leur préparation et qui contient des cartes viticoles dessinées par ses soins. L'introduction de l'ouvrage est un hymne de louange, écrit en latin, aux vins de Volnay. Il utilise également et décrit déjà le terme de terroir en relation avec le cépage optimal pour un sol comme un critère important pour le caractère d'un vin. Pour des vins excellents, il recommande de réunir les raisins d'un seul vignoble dans un seul tonneau et rejette catégoriquement le mélange habituel de raisins provenant de différents sites à ce moment-là. À propos de la bonne appréciation des vins bourguignons, il écrit "qu'ils doivent être bus de deux manières - par le nez et par la bouche - soit simultanément, soit séparément." En 1761, il a publié un manuel de conversation français-anglais dont un chapitre était consacré à l'achat de boissons alcoolisées et dans lequel il utilisait également un vocabulaire descriptif du vin).

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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