Arnoux Claude

Claude Arnoux (1695-1770) était prêtre à Beaune, en Côte-d'Or bourguignonne. Il s'installa à Londres et y vendit les vins de sa région natale. En 1728, il publia le livre "La Situation de la Bourgogne", dans lequel il décrivait les vins de l'époque et leur élaboration, et qui contenait des cartes des vins dessinées par ses soins. L'introduction de l'ouvrage est un éloge des vins de Volnay, rédigé en latin. Il utilise et décrit également déjà le terme de terroir en relation avec le cépage optimal pour un sol comme critère important pour le caractère d'un vin.

Pour obtenir d'excellents vins, il recommandait de mettre ensemble dans une barrique des raisins provenant d'un seul vignoble et rejetait catégoriquement le mélange de raisins de différents terroirs, pratique courante à l'époque. Concernant la bonne dégustation des vins bourguignons, il écrivait " qu'il fallait les boire de deux manières - par le nez et par la bouche - soit simultanément, soit séparément". En 1761, il publia un guide linguistique français-anglais dans lequel il consacrait un chapitre à l'achat de boissons alcoolisées et y utilisait également un vaste vocabulaire de description du vin).

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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