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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,759 Termes.

Argile au géranium

Geranienblüte Odeur et goût désagréables, amers, terreux et rances des feuilles et des fleurs écrasées de géraniums (communément appelés pélargoniums), qui sont causés par la réaction de l'acide sorbique, un conservateur, avec des bactéries telles que l'acide acétique ou les bactéries lactiques. Le défaut du vin peut se produire, par exemple, pendant la fermentation malolactique (BSA) où, oui, les bactéries lactiques sont actives. Le problème est apparu dans la seconde moitié du XXe siècle, lorsqu'il est devenu courant d'ajouter de l'acide sorbique au moût de raisin ou au vin à grande échelle.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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