Le vin ne peut être produit qu'à partir de raisins cultivés sur des vignobles agréés. Certains critères doivent être remplis, en particulier pour l'autorisation d'une nouvelle surface non utilisée jusqu'alors pour la viticulture. Outre le respect des règlements européens concernés, cela concerne surtout les conditions climatiques et l'aptitude du sol. L'aménagement planifié d'un vignoble ou la plantation de ceps de vigne en respectant toutes les lois, tous les critères et toutes les mesures nécessaires sont décrits dans le plan d'aménagement de la vigne.
Aptitude à la culture de la vigne
L'aptitude d'un vignoble à la culture de la vigne peut être mesurée par des critères objectifs. Les critères importants sont le climat et la météo, qui ont une importance capitale pour la croissance des vignes au cours du cycle végétatif. L'exposition (direction d'incidence du soleil) ou l'orientation des rangs de vigne joue un rôle extrêmement important, et une situation en pente avec une inclinaison correspondante renforce encore l'effet positif.
Dans les régions sèches et favorisées par la chaleur, les pentes exposées au sud-est à l'est sont optimales, tandis que dans les situations climatiques limites présentant un déficit de chaleur mais des précipitations suffisantes, les expositions sud à sud-ouest sont optimales. Selon les recherches menées à Geisenheim, la température optimale pour la croissance de la vigne se situe entre 25 et 28 °C. Vers la fin de la période de maturation, elle devrait se situer entre 15 et 20 °C afin d'obtenir une maturité physiologique optimale des...
