Anciens cépages

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De nombreux cépages actuels portent probablement du matériel génétique provenant d'anciennes vignes déjà cultivées dans l'Antiquité par les Grecs, les Romains et les Phéniciens. Cependant, la plupart des variétés de vigne qui existent encore aujourd'hui ne sont probablement apparues qu'au Moyen Âge ou dans les siècles suivants, à partir des variétés qui existaient à l'époque. La plupart des anciens cépages avaient une couleur de baie bleue ou noire. Les variétés rouge, jaune et verte sont apparues plus tard par mutation et ont été maintenues comme des variétés de couleur indépendantes par multiplication végétative. Le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Meunier, par exemple, ont été créés par des mutations bourgeonnantes du Pinot. On ne peut aujourd'hui que deviner quelles variétés étaient réellement cultivées par les Romains, car il n'existe que des noms latins et des descriptions approximatives des variétés romaines. La carte montre l'Empire romain à l'époque de sa plus grande expansion, à la fin du règne de l'empereur Hadrien (53-117).

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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