Amis du vin

Terme familier désignant les plats, les épices et les fruits qui s'harmonisent particulièrement bien avec le vin et que l'on appelle donc "amis du vin". Ceux-ci peuvent être combinés relativement facilement et sans problème avec un vin approprié. Il s'agit notamment des huîtres, des bananes, des poires, des fraises, des viandes de toutes sortes, des myrtilles, des framboises, du homard, des fromages de toutes sortes, de la mangue, des fruits de mer de toutes sortes, des pâtés et du saumon fumé. En revanche, il existe des plats qui ne se marient pas ou difficilement avec le vin. Voir à ce sujet les rubriques "ennemis du vin " et "vin et mets".

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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