Allergie

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Hypersensibilité et réactions à des substances étrangères à l'organisme (allergènes). La consommation d'aliments riches en tyramine et en histamine peut être à l'origine de maux de tête (migraines). La prudence est de mise chez les véritables allergiques aux sulfites. Chez eux, même des quantités minimales de soufre peuvent déclencher un "asthme au sulfite". Ceux-ci devraient éviter le vin ainsi que d'autres boissons alcoolisées contenant du soufre. Les symptômes peuvent ressembler à ceux de l'asthme et se manifester par des démangeaisons, de l'urticaire, une rhinite fluide ainsi qu'une chute de la tension artérielle. Environ 10 % des asthmatiques sont des "allergiques aux sulfites".

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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