Allée de la cave

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Terme autrichien désignant des caves de petite taille, souvent vieilles de plusieurs siècles, qui sont souvent situées les unes à côté des autres en dehors des communes viticoles. La maison de la presse est située juste en dessous du niveau du sol. Le cou de la cave relie les pièces de devant au tube de la cave, la véritable cave de stockage. Dans cette cave, une température idéale, car constante, est donnée. C'est surtout en Basse-Autriche et dans le Burgenland que l'on trouve un grand nombre de ces caves romantiques avec beaucoup de couleur locale. Dans de nombreux villages viticoles, il est également de coutume de célébrer des fêtes de cave dans ces allées de cave en automne, après les vendanges. Voir également la rubrique " coutumes viticoles".

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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