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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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Alcool de riz

Il s'agit d'une boisson spiritueuse très appréciée, surtout en Asie, qui est produite à partir de riz fermenté. En Chine, il est appelé Choum, Chao Xing ou Ruou et est souvent aromatisé avec des fleurs ou des extraits de fruits. En Indonésie et au Vietnam, il est appelé Choum-Choum et en Malaisie, Samau. La teneur en alcool peut varier entre 20 et 50% vol, selon le procédé de distillation. Souvent, un vin de riz ou le saké japonais (à environ 20% vol) est également appelé alcool de riz, bien qu'il ne s'agisse pas à proprement parler d'une eau-de-vie. Un arak est également obtenu, entre autres, à partir de riz.

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Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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