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Alcool de riz

Il s'agit d'une boisson spiritueuse très appréciée, surtout en Asie, qui est produite à partir de riz fermenté. En Chine, il est appelé Choum, Chao Xing ou Ruou et est souvent aromatisé avec des fleurs ou des extraits de fruits. En Indonésie et au Vietnam, il est appelé Choum-Choum et en Malaisie, Samau. La teneur en alcool peut varier entre 20 et 50% vol, selon le procédé de distillation. Souvent, un vin de riz ou le saké japonais (à environ 20% vol) est également appelé alcool de riz, bien qu'il ne s'agisse pas à proprement parler d'une eau-de-vie. Un arak est également obtenu, entre autres, à partir de riz.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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