La zone PDO protégée à l'origine se situe dans la région de Kakhétie, à l'est de la Géorgie. Il s'étend entre 350 et 700 mètres d'altitude dans la partie centrale de la rivière Alazani, entre les affluents Chermishhevi et Vedzirula, autour des communes d'Akhasheni, Chumlaki et Zegaani. Le vin rouge doux est élaboré à partir des variétés Saperavi et/ou Saperavi Budeshuri. Il présente une couleur rouge grenat et un arôme fruité et velouté de cerise et de mûre.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena