Abroutissement du gibier

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Terme désignant un défaut du vin qui se manifeste par une odeur médicinale d'iodoforme et un goût de vernis ou de colorant. Les chevreuils, les lièvres, les sangliers ou les oiseaux tels que les étourneaux peuvent causer de graves dommages aux jeunes vignes en rongeant l'écorce du tronc et en dévorant les extrémités des pousses. Pour éviter cela, il faut enduire les troncs de vigne de goudron de bois (mélange de phénols et d'éthers de phénol). Cette substance peut pénétrer dans les tissus par les feuilles et donc dans le vin. Pour les jeunes plantations, on utilise donc des gaines de plantation (tubes de plantation) comme protection. Voir également une liste de toutes les maladies et de tous les ravageurs sous Ennemis de la vigne.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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