L'archipel des Canaries (Canarias en espagnol), qui fait partie de l'Espagne, couvre une superficie d'environ 7.500 km² et se situe dans l'océan Atlantique au large de la côte nord-ouest de l'Afrique. Cela représente 1.100 km de l'Espagne continentale, mais l'île la plus à l'est, Lanzarote, n'est qu'à 100 km de l'Afrique (Maroc). Lorsque les Romains débarquèrent sur l'île de Fuerteventura dans l'Antiquité, ils y trouvèrent de nombreuses meutes de chiens sauvages, raison pour laquelle ils baptisèrent l'île "Insula Canaria" (île aux chiens). En 1402, un navire espagnol débarqua sur Grande Canarie et y trouva la population autochtone des Guanches, un peuple qui vivait encore comme à l'âge de pierre. Jusqu'à la fin de ce siècle, les Espagnols et les Portugais ont apporté leurs cépages indigènes et ont fondé la viticulture. À l'époque, les vins doux et lourds en alcool étaient très appréciés et étaient élaborés à partir des variétés blanches Moscatel et Malvasia. Ce vin était appelé "Canary-Sack" et était exporté en grandes quantités vers l'Angleterre et l'Europe du Nord. A l'époque de William Shakespeare (1564-1616), le vin de l'île était déjà célèbre, dans "Ce que vous voulez", Sir Toby Belch demande "a cup of canary".
Les sept îles principales sont Fuerteventura, La Gomera, Gran Canaria, El Hierro, Lanzarote, La Palma et Tenerife; sur chacune d'entre elles, on pratique la viticulture. Il s'agit d'îles volcaniques. C'est pourquoi le sol est volcanique et parfaitement adapté à la viticulture. La dernière éruption, qui a eu lieu en septembre 2021 à La Palma , a provoqué de graves dégâts en détruisant des vignobles. Le climat subtropical, agréable et régulier tout au long de l'année, a valu à l'archipel le surnom d'"îles de l'éternel printemps". La flore se caractérise par une grande diversité d'espèces et une forte proportion d'espèces végétales autochtones. Les vignobles couvrent environ 9.000 hectares de vignes. Une...
