Abréviation de "Anything But Chardonnay (Cabernet)", en français "Tout sauf Chardonnay (ou Cabernet)". A partir des années 1980, une préférence pour les deux cépages chardonnay et cabernet sauvignon s'est développée dans le monde entier, tant du côté des producteurs que des consommateurs. Il était considéré comme "chic" ou "in" de boire de préférence des vins issus de ces deux cépages. Les connaisseurs en vin ont exprimé leur mécontentement et leur lassitude en créant bientôt une expression courante à ce sujet. Le phénomène ABC a également provoqué un revirement, de sorte que d'autres cépages sont redevenus intéressants par la suite. Le terme "style ABC" est également utilisé de manière plutôt péjorative pour désigner des vins au style particulier, dans lequel des vins de chardonnay, mais aussi d'autres cépages comme le sauvignon blanc, ont été/seront élevés. Il s'agit d'une teneur en alcool élevée, d'un goût légèrement sucré et d'une note boisée marquée (arôme de pain grillé). Voir aussi sous vins Coca-Cola.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien