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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,261 Termes.

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à l'épaule

En ce qui concerne la forme d'une grappe, voir sous forme de grappe.

La forme d'une grappe de raisin (raisin de cuve ou raisin de table) se décline en principe en deux variantes différentes: une grappe éraflée en forme de coin et une grappe non éraflée en forme de cylindre. Il s'agit souvent d'une caractéristique morphologique typique d'un cépage, mais on trouve également les deux formes ou des formes mixtes dans de nombreux cépages, y compris dans un seul cep, sur lequel se trouvent toujours plusieurs grappes. Le muscat blanc, le tempranillo et le welschriesling en sont des exemples. De nombreux cépages sont également nommés d'après la forme de leur raisin, souvent en raison de leur ressemblance avec des animaux ou des plantes (voir le dernier paragraphe).

Épaulé

Dans le cas de la forme...

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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