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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,988 Termes.

4 nez

Dans le cadre d'une évaluation de vin (juger) ou d'une approche du vin (décrire), on parle parfois de quatre sensations olfactives différentes que l'on peut percevoir successivement lors de la dégustation:

1. Nez

Sans agiter le verre, on se contente de renifler brièvement et légèrement, sans inspirer trop profondément. Cela permet de percevoir les arômes particulièrement volatils et de donner une première indication sur la nature et la complexité du vin.

2. Nez

En faisant tourner le verre (voir aussi à ce sujet sous Dégustation de vin), d'autres arômes sont libérés. Un éventuel défaut du vin est également renforcé ou seulement perçu à ce moment-là.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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